一、外形不同

1、米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

2、米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。

二、加工工藝不同

1、米粉：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。

2、米線：取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。

三、口感不同

1、米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。

2、米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。